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咖啡知识问答合集

2018/5/31 16:45:19

Q:饮用黑咖啡却会有甜的感觉,原因是什么?

A:生咖啡豆中约含有5-6%的糖份,经过高温的烘焙,产生了焦糖化的现象,进而形成咖啡香味与苦味的来源,而咖啡豆中的糖份则是甜味的成分。此外烘焙优质咖啡豆所释放出的丹宁酸,在其涩味之中亦可感到微微的甜味。

Q:冲煮咖啡有哪些方法?

A: 冲煮加啡有滤袋式、虹吸式、蒸气加压式、滴漏式、煮沸式、水浸式及电动式等。每种器具有不同的的使用顺序,最基本的就是要熟悉这些程序。而如何冲煮出一杯香醇的咖啡,取决于冲泡者对咖啡的用心。即使是最简单的过滤法,也要经过繁复的步骤:挑选咖啡豆、决定烘焙程度、研磨、水温、水注入的方式、闷的时间及味道释放的时间等…

Q:喝黑咖啡代表专业?

A:常常可以在电影中听到『请给我一杯黑咖啡』,饮用不加糖与奶的黑咖啡似乎更能品尝到咖啡的原味。法国人喜欢喝加牛奶的咖啡,而意大利人则喜欢加糖的蒸气加压式咖啡。喝咖啡并没有特定哪种方法最好喝,只要是选择自己喜欢的咖啡,就是一杯好咖啡。若是想品尝到苦、酸、甜味均衡的浓郁咖啡,黑咖啡是最能了解咖啡原味的品尝方式。

Q:咖啡有解酒功能?

A:咖啡有助于肝、肾活络,酒后喝咖啡,有助于将酒糖转变成乙醛,快速氧化分解,使酒精成为水和二氧化碳排出体外。

Q:咖啡对皮肤有影响吗?

A:关于咖啡与肤色到底有没有直接的关系呢?实际上皮肤中的黑色素与咖啡色素完全没有关系!而咖啡还可以促进代谢,活络消化器官,对便秘有很大的功效,也因此对皮肤有些许的帮助呢。

Q:咖啡含有营养成分吗?

A:咖啡中的烟碱酸含有维他命B,而烘焙过后的咖啡豆又比生咖啡豆含量更多,其它包括游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等都式咖啡的营养成分。咖啡虽含有卡路里,但含量极少。

Q:咖啡可以恢复疲劳吗?

A:咖啡有促进心脏运作的功能,使血液循环顺畅,迅速地供给全身氧气和养份,并且帮助体内废物由肾脏排出体外,进而加强代谢,所以能有效地消除疲劳。所以当你无法获得充份的休息和睡眠时,可藉由巧克力与咖啡帮助提神。

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